CROQUETTES FAÇON FALAFEL

Préparation de la pâte à croquettes : égouttez les sardines et les pois chiches. Émiettez les sardines dans un bol. Hachez finement l’oignon, l’ail et le persil.
Dans un mixeur, mettez les pois chiches, l’oignon, l’ail, le persil, le cumin, la coriandre, le paprika, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez les sardines émiettées et la farine à la pâte. Mélangez bien.
Formation des croquettes : prélevez des petites portions de pâte et formez des boulettes de la taille d’une noix. Aplatissez légèrement les boulettes pour former des galettes.
Cuisson : faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes des deux côtés. Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Présentation : disposez les croquettes sur un plat de service. Servez chaud avec des quartiers de citron pour arroser.